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便民提示:夏季尽量不吃隔夜饭

发布日期:2022-03-03 12:44   来源:未知   

  近日,苏州一名女子因为吃了隔夜的小龙虾食物中毒险些昏迷,被送医急救。天津疗养院营养膳食管理中心高级营养师戴津提醒,本市连日来高温,细菌活跃,肠道疾病进入高发季,在饮食方面一定要多注意,最好现做现吃,尽量不吃隔夜饭。

  绿叶菜最好当天就吃完,如果实在没吃完,就不要隔夜了,尤其是菠菜和芹菜硝酸盐含量比较高,再次加热后很容易转化为亚硝酸盐,而亚硝酸盐是一种很危险的致癌物。此外,大拌菜、炝拌黄瓜以及超市里拌好的凉菜也不要隔夜吃,因为菜里面放了很多调味剂和盐,隔夜后再吃不利于身体健康。

  螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后会产生蛋白质降解物,损伤肝、肾功能。如果实在买多了,可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,下次再烹调。剩汤如果长时间放置在铝锅或者铁锅内,会发生化学反应,产生对人体有害的物质。如果当天做的汤喝不完也不能用铝锅或者铁锅盛放,可使用陶瓷、玻璃等器皿密封放在冰箱内。

  卤味是家中常买的熟菜,不少人喜欢把吃剩下的卤味放在冰箱里隔夜再吃,而卤味隔夜会滋生细菌,有害健康。豆浆的保质期也很短,常温下必须尽快喝完,否则菌落数量会急剧增加引起变质,就算是冰箱里冷藏的鲜榨豆浆,也不宜存放过久。夏天人们爱吃炸酱面,自制酱也要少做,尽量别隔夜。(津云新闻编辑张瑜)